三醋精
[CAS 102-76-1]

基本信息

• 产品分类: 香精与香料 >> 合成香料 >> 羧酸及酯类香料 >> 其它羧酸酯
• 产品名称: 三醋精
• 英文名: Triacetin
• 别名: 1,2,3-Propanetriol triacetate; 1,2,3-Triacetoxypropane; 1,2,3-Triacetylglycerol; Glycerol triacetate
• 分子式: C₉H₁₄O₆
• 分子量: 218.21
• CAS 登录号: 102-76-1
• EC 号码: 203-051-9
• FEMA 登录号: 2007
• 分子行输入简码SMILES: CC(=O)OCC(COC(=O)C)OC(=O)C

物理化学性质

• 密度: 1.2±0.1 g/cm³ 计算值^*, 1.16 g/mL (实验值)
• 熔点: 3 °C (实验值)
• 沸点: 258.0 °C 760 mmHg (计算值)^*, 258 °C (实验值)
• 闪点: 148.9 °C (计算值)^*, 149 °C (实验值)
• 溶解度: 水: 64.0 g/L (20 °C) (实验值)
• 折射率: 1.435 (计算值)^*, 1.429 - 1.431 (实验值)

^* 使用计算机软件 Advanced Chemistry Development (ACD/Labs) Software.

安全数据

• 防护标签: S24/25

危害分类

危害	分类	类别码	危害标签
皮肤刺激	Skin Irrit.	2	H315
皮肤致敏	Skin Sens.	1	H317
易燃液体	Flam. Liq.	3	H226
眼刺激	Eye Irrit.	2A	H319
特定目标器官毒性—单次接触	STOT SE	3	H335

chemBlink 化学品故事

三醋精，也称三乙酸甘油酯或甘油三乙酸酯（CAS 102-76-1），是甘油三个羟基全部乙酰化形成的三酯。PubChem 给出的分子式为 C9H14O6，分子量 218.20。乙酰化把具有强氢键能力的甘油转变为中性、流动性良好的酯类液体，从而获得有用的溶剂和增塑性能。三醋精具有非常广泛的实际用途。FDA 食品资料列出其可作为香味助剂、制剂助剂、保湿剂、溶剂或载体等；它也被用作药用辅料，以及聚合物和纤维素材料中的增塑剂。其多用途来自简单的结构平衡：三个酯基仍提供一定极性，但乙酰化显著降低了甘油羟基所带来的强亲水性。

化学身份不仅是一个名称。相关盐型、异构体、水合物、代谢物、中间体和最终产品可能具有不同登记号，也可能表现出不同物性或生物学行为。数据库把这些形式严格分开，可以避免把一种物质测得的性质错误地转移给另一种物质。

合成还依赖化学选择性。好的中间体含有能够按可预测顺序转化的官能团，使化学家在逐步增加结构复杂度的同时保留暂时不应改变的部分。因此，看似普通的小分子砌块即使从不出现在最终产品中，也可能在药物、材料或工艺化学中非常重要。

分析控制是合成的另一半。身份、纯度、水分或盐型组成、立体化学以及工艺杂质都可能影响重复性。经过良好表征的中间体和标准品不仅服务于某一步反应，也帮助实验室确认整个路线确实得到预期化学实体。

可靠的 Chemical Story 必须把已证实应用与结构上的可能性分开。熟悉的结构片段可以提出假设，但结构相似本身不能证明药理活性、工业采用或监管状态。当确切 CAS 文献有限时，最科学的做法是说明已经核实的化学事实，并在推测变成“事实”以前停止。

参考文献：
1. PubChem. Triacetin, CID 5541.
2. U.S. FDA. Substances Added to Food: Triacetin (Glycerol Triacetate), CAS 102-76-1.
3. Cosmetic Ingredient Review. Safety assessment of triacetin.

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